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O levedo de cerveja é um alimento conhecido por sua riqueza nutricional, especialmente de vitaminas do complexo B, é um produto obtido a partir da fermentação da cevada, é uma fonte potencial de vitaminas do complexo B, como a B1, B2, B3, B5, B9, B6 e B12, ainda possui minerais como o cobre e ferro e proteínas de alto valor biológico. Contém altos teores de fibras alimentares, que ajudam a regular as funções intestinais e auxiliam na redução do colesterol e triglicerídeos. Ainda conta com a presença do mineral selênio, um poderoso antioxidante que ajuda a proteger as membranas celulares contra os ataques dos radicais livres. Também é muito usado em dietas de desintoxicação, pois auxiliam o fígado a eliminar substâncias nocivas e fortalece o sistema imunológico. Apresenta um sabor levemente amargo devido ao cromo que está presente, este mineral está relacionado ao metabolismo da glicose, ajudando a adequar seus níveis no sangue evitando picos e reduções. O uso frequente do levedo de cerveja está associado a diminuição da acne, melhora no aspecto da pele, brilho ao cabelo e força às unhas, pois ajuda a proteger contra a poluição e auxilia na cicatrização, por ser rico em diversos nutrientes e combater o efeito da fadiga e stress.
